Quanto vale a hora da confeiteira
Quem faz doce em casa costuma cobrar os ingredientes e esquecer a própria hora. Só que, numa receita de brigadeiro, a hora pesa mais do que o chocolate.
Calcular agora, grátisPasso a passo
1. Some as contas do mês
Gás, energia, água, internet, imposto fixo e manutenção dos equipamentos. No exemplo da planilha, R$ 410,00 por mês: gás R$ 120, energia R$ 80, água R$ 40, internet R$ 60, DAS R$ 80 e manutenção R$ 30.
2. Defina quanto você quer ganhar
É o seu salário, a retirada do mês. No exemplo da planilha, R$ 2.000.
3. Divida pelas horas de produção
Custo da hora = (contas do mês + o que você quer ganhar) ÷ horas de produção no mês. No exemplo, (R$ 410 + R$ 2.000) ÷ 80 horas = R$ 30,13 por hora.
4. Leve a hora para a receita
A receita de 30 brigadeiros leva 1 h 30: R$ 45,19 de mão de obra e contas fixas, R$ 1,51 por brigadeiro. Os ingredientes saem a R$ 0,96 por unidade.
5. Some tudo e divida pelo rendimento
Ingredientes R$ 28,70 + mão de obra e contas fixas R$ 45,19 + embalagens R$ 9,00 = R$ 82,89 pela receita, ou R$ 2,76 por brigadeiro. Esse é o custo; o preço vem depois, com margem e taxas.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar só os ingredientes
- Dividir pelas horas do mês inteiro, e não pelas de produção
- Deixar gás e energia de fora
- Não decidir quanto quer ganhar
Faça a conta de todos os seus doces de uma vez
A calculadora gratuita faz um doce por vez. A planilha Precifica Doce reúne custos fixos, ficha de cada item e preço final, e já vem com exemplo preenchido.
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