Preço de pudim: quanto cobrar pelo inteiro e pela fatia
O pudim parece barato de fazer, mas leva uma lata de leite condensado e três ovos por pudim, calda, banho-maria e uma noite de geladeira. Sem pôr isso na conta, o preço fica bem abaixo do que ele custa.
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Passo a passo
1. Custeie os ingredientes
Pelo preço da embalagem: 790 g de leite condensado são R$ 15,00, 800 ml de leite, R$ 4,40, 6 ovos, R$ 6,00, e o açúcar da calda, R$ 1,50. Dois pudins somam R$ 26,90 de ingredientes.
2. Some a embalagem
A embalagem descartável com tampa para pudim de 22 cm, a R$ 3,50, dá R$ 7,00 nos dois.
3. Coloque as horas de trabalho
Fazer a calda, bater, assar em banho-maria e desenformar leva 1,5 hora de trabalho, que entra como R$ 45,19. A receita custa R$ 79,09, e cada pudim, R$ 39,54.
4. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Doce, o pudim inteiro sai por R$ 59,91 no balcão, com R$ 17,97 de lucro, e R$ 91,96 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 53,92, e ainda sobram R$ 12,22.
5. Calcule a fatia
Para vender em fatias, divida o pudim inteiro: em 8 fatias, R$ 7,49 cada. Se a fatia for em potinho, some o potinho de cada uma ao preço. São 60 pudins por mês para pagar as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar o pudim pelo custo dos ingredientes
- Esquecer a embalagem com tampa
- Não contar o tempo da calda e do banho-maria
- Somar a margem em vez de dividir
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