Preço de pão de mel: quanto cobrar por unidade e pela caixa
Pão de mel tem três etapas: massa com mel e especiarias, recheio e banho de chocolate. A cobertura sozinha custa mais que a massa inteira, e é aí que o preço copiado da concorrência costuma errar.
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Passo a passo
1. Custeie a massa
Farinha, chocolate em pó, mel, leite, ovo, açúcar e fermento pelo preço da embalagem: 150 g de mel de um pote de 500 g a R$ 25 são R$ 7,50.
2. Some o recheio e a cobertura
Um pote de 400 g de doce de leite, R$ 12,00, e 500 g de chocolate meio amargo para o banho, R$ 30,00. No exemplo, 24 pães de mel somam R$ 57,15 de ingredientes.
3. Some a embalagem
Saquinho e fita, a R$ 0,50 por unidade, dão R$ 12,00 nos 24.
4. Coloque as horas de trabalho
Assar, cortar, rechear, banhar e esperar secar leva 2,5 horas, que entram como R$ 75,31. A receita custa R$ 144,46, e cada pão de mel, R$ 6,02.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Doce, o pão de mel sai por R$ 9,12 no balcão, com R$ 2,74 de lucro, e R$ 14,00 no aplicativo de entrega; a caixa com 6, 6 × R$ 9,12 = R$ 54,72. Com 10% de desconto, R$ 8,21, e 411 pães de mel por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Calcular só a massa e esquecer a cobertura
- Não somar o saquinho e a fita
- Não cobrar o tempo de banhar e secar
- Somar a margem em vez de dividir
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