Preço de panetone caseiro: quanto cobrar por unidade
Panetone caseiro vende bem de novembro ao Natal, mas é a receita que mais esconde custo: massa que fermenta por horas, gotas de chocolate, trufa, forma e embalagem de presente. Vale fazer a conta antes de as encomendas começarem.
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Passo a passo
1. Custeie a massa e o recheio
Farinha, manteiga, ovos, fermento biológico e gotas de chocolate pelo preço da embalagem, mais a trufa e a cobertura de chocolate meio amargo. No exemplo, 6 panetones trufados de 500 g somam R$ 99,38 de ingredientes, já com as formas.
2. Conte a forma como ingrediente
A forma de papel vai junto com o panetone: a R$ 1,50 cada, entra na receita como R$ 9,00 para os 6.
3. Some a embalagem de presente
Saco de celofane, fita e etiqueta somam R$ 1,20 por panetone, ou R$ 7,20 na receita.
4. Coloque as horas de trabalho
Entre sovar, modelar, rechear e cobrir, são cerca de 5 horas de trabalho, que entram como R$ 150,63 na conta. O custo de cada panetone fica em R$ 42,87.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Doce, o panetone trufado de 500 g sai por R$ 64,95 no balcão e R$ 99,69 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 58,45, e 55 panetones por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Esquecer a forma e a embalagem de presente
- Não contar as horas de sova e modelagem
- Copiar o preço do panetone de supermercado
- Somar a margem em vez de dividir
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