Preço de naked cake: quanto cobrar pelo bolo
Naked cake tem pouca cobertura, e por isso muita confeiteira cobra menos que um bolo decorado. Mas as camadas ficam à mostra e precisam sair perfeitas, o recheio é generoso e os morangos frescos vão por cima. Pouca cobertura não é pouco trabalho.
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Passo a passo
1. Custeie a massa
Pelo preço da embalagem: 500 g de farinha, R$ 2,50; 300 g de açúcar, R$ 1,50; 6 ovos, R$ 6,00; 200 g de manteiga, R$ 12,00; 250 ml de leite, R$ 1,25; fermento, R$ 0,80.
2. Some o recheio e os morangos
790 g de leite condensado, R$ 15,00; 400 g de creme de leite, R$ 8,00; 500 g de morango, R$ 10,00; e 200 ml de chantilly para a camada fina, R$ 5,00. Os ingredientes somam R$ 62,05.
3. Coloque as horas e a caixa
Massa, forno, esfriar, rechear, montar as camadas e decorar levam 3,5 horas, que entram como R$ 105,44. Com caixa e base de R$ 8,00, o bolo custa R$ 175,49.
4. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Doce, o naked cake sai por R$ 265,89 no balcão, com R$ 79,77 de lucro. Em 20 fatias, R$ 13,29 cada.
5. Simule o desconto e o mês
Com 10% de desconto, R$ 239,30, e ainda sobram R$ 54,24 de lucro. 14 bolos por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar menos por ter pouca cobertura
- Esquecer os morangos frescos
- Não contar o tempo de montar as camadas
- Somar a margem em vez de dividir
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