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Guia · marmitas

Preço de marmita vegetariana: quanto cobrar

Sem carne, a marmita parece barata de fazer, mas grão-de-bico, brócolis e azeite custam mais do que se imagina, e quem vende para o público vegetariano costuma caprichar nos legumes. O preço tem de sair da conta, não do achismo de que é mais barato.

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Passo a passo

1. Custeie a proteína vegetal

Pelo preço do pacote: 1 kg de grão-de-bico, em pacotes de 500 g a R$ 9, são R$ 18,00. É a proteína da marmita e o item mais caro dela.

2. Some os legumes e o azeite

1 kg de brócolis a R$ 8 o pacote de 500 g, R$ 16,00; 1,5 kg de batata-doce, R$ 10,50; abobrinha, cenoura, cebola, alho e R$ 7,00 de azeite. Com arroz, marmitex e talher, os ingredientes somam R$ 83,64.

3. Coloque as horas de cozinha

Deixar o grão-de-bico de molho, cozinhar, assar os legumes e montar 20 marmitas leva 2 horas, que entram como R$ 60,25.

4. Some a embalagem e veja o custo

Com R$ 0,20 de embalagem por marmita, a receita custa R$ 147,89, e cada marmita vegetariana, R$ 7,39: mais do que a marmita de frango de exemplo, que custa R$ 7,17.

5. Aplique margem e taxas

Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Marmita, a vegetariana sai por R$ 11,20 no balcão, com R$ 3,36 de lucro, e R$ 17,20 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 10,08, e 379 marmitas por mês pagam as contas e a sua retirada.

A fórmula em uma linha

Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.

Erros mais comuns

  • Achar que sem carne a marmita sai mais barata
  • Esquecer o azeite e os temperos
  • Não contar o tempo de molho e de forno
  • Somar a margem em vez de dividir

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