Preço de marmita de strogonoff: quanto cobrar
Strogonoff é um dos pratos que mais vendem no almoço por encomenda, e a conta engana: o creme de leite e a batata palha custam quase o dobro do arroz e dos temperos juntos, e muita gente cobra o mesmo da marmita de frango grelhado.
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Passo a passo
1. Custeie o frango e o molho
Pelo preço da embalagem: 2 kg de peito de frango a R$ 22 o kg são R$ 44,00, e 600 g de creme de leite, em caixinhas de 200 g a R$ 4, R$ 12,00. Tomate, cebola, alho, óleo e sal completam o molho.
2. Não esqueça a batata palha
400 g de batata palha de um pacote de 500 g a R$ 18 são R$ 14,40: mais do que o arroz das 20 marmitas, que custa R$ 8,40.
3. Some o marmitex e o talher
O marmitex de alumínio e o talher descartável dão R$ 13,00 nas 20 marmitas. Com eles, os ingredientes somam R$ 97,04.
4. Coloque as horas de cozinha
Cozinhar o arroz, preparar o strogonoff e montar 20 marmitas leva 2 horas, que entram como R$ 60,25. Com R$ 0,20 de embalagem por marmita, a receita custa R$ 161,29, e cada marmita, R$ 8,06.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Marmita, o strogonoff sai por R$ 12,22 no balcão, com R$ 3,67 de lucro, e R$ 18,75 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 11,00, e 361 marmitas por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar o strogonoff pelo preço da marmita de frango grelhado
- Esquecer a batata palha
- Não somar o marmitex e o talher
- Somar a margem em vez de dividir
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