Preço de marmita de peixe: quanto cobrar
Peixe é uma das proteínas mais caras do cardápio de marmitas: o filé de tilápia custa mais que o dobro do peito de frango por quilo. Quem cobra o mesmo preço nos dois pratos perde dinheiro justamente no dia do peixe.
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Passo a passo
1. Custeie o peixe
Pelo preço do quilo: 2 kg de filé de tilápia a R$ 50 são R$ 100,00, mais de dois terços dos ingredientes. O mesmo peso de peito de frango custa R$ 44,00.
2. Some os acompanhamentos
1,5 kg de batata, R$ 9,00; 500 g de brócolis, R$ 8,00; arroz, limão, azeite, alho e sal. Com o marmitex e o talher, as 20 marmitas somam R$ 147,44 de ingredientes.
3. Coloque as horas de cozinha
Temperar, grelhar o peixe, cozinhar batata e brócolis e montar leva 2 horas, que entram como R$ 60,25.
4. Some a embalagem e veja o custo
Com R$ 0,20 de embalagem por marmita, a receita custa R$ 211,69, e cada marmita de peixe, R$ 10,58. A marmita de frango de exemplo da planilha custa R$ 7,17.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Marmita, a marmita de peixe sai por R$ 16,04 no balcão, com R$ 4,81 de lucro, e R$ 24,62 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 14,43, e 309 marmitas por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar o peixe pelo preço da marmita de frango
- Esquecer o limão e o azeite do tempero
- Não somar o marmitex e o talher
- Somar a margem em vez de dividir
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