Preço de marmita de macarrão à bolonhesa: quanto cobrar
Macarrão parece a marmita mais barata do cardápio, porque o espaguete custa pouco. Mas a bolonhesa leva mais de um quilo de carne moída, e é a carne, não a massa, que decide o preço.
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Passo a passo
1. Custeie a massa e a carne
Pelo preço do pacote e do quilo: 1,5 kg de espaguete, em pacotes de 500 g a R$ 5, são R$ 15,00, e 1,2 kg de carne moída a R$ 38, R$ 45,60.
2. Some o molho e o queijo
1,5 kg de molho de tomate, R$ 15,00, e 100 g de parmesão ralado a R$ 80 o kg, R$ 8,00. Com cebola, alho, óleo, sal, marmitex e talher, os ingredientes somam R$ 99,04.
3. Coloque as horas de cozinha
Refogar a carne, apurar o molho, cozinhar a massa e montar 20 marmitas leva 2 horas, que entram como R$ 60,25.
4. Some a embalagem e veja o custo
Com R$ 0,20 de embalagem por marmita, a receita custa R$ 163,29, e cada marmita de bolonhesa, R$ 8,16.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Marmita, a bolonhesa sai por R$ 12,37 no balcão, com R$ 3,71 de lucro, e R$ 18,99 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 11,13, e 359 marmitas por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar pelo preço do macarrão
- Esquecer o peso da carne moída
- Não somar o parmesão
- Somar a margem em vez de dividir
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