Preço de marmita de frango xadrez: quanto cobrar
Frango xadrez usa o mesmo frango da marmita comum, mas troca o feijão por pimentão, shoyu e amendoim, e cada pedaço é cortado em cubo. É menos ingrediente caro e mais faca, e a conta precisa mostrar as duas coisas.
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Passo a passo
1. Custeie o frango
Pelo preço do quilo: 1,8 kg de peito de frango a R$ 22 são R$ 39,60, metade dos ingredientes.
2. Some o molho e os legumes
600 g de pimentão, R$ 6,00; 400 g de cebola, R$ 2,40; 200 ml de shoyu, R$ 3,20; 100 g de amendoim, R$ 2,40; amido de milho, R$ 0,60. Com 1,5 kg de arroz, R$ 8,40, alho, óleo, sal, marmitex e talher, os ingredientes somam R$ 77,33.
3. Coloque as horas de cozinha
Cortar o frango e os legumes em cubos, refogar, engrossar o molho e montar 20 marmitas leva 2,5 horas, que entram como R$ 75,31.
4. Some a embalagem e veja o custo
Com R$ 0,20 de embalagem por marmita, R$ 4,00, a receita custa R$ 156,64, e cada marmita de frango xadrez, R$ 7,83.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Marmita, o frango xadrez sai por R$ 11,87 no balcão, com R$ 3,56 de lucro, e R$ 18,21 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 10,68, e 329 marmitas por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar o mesmo que a marmita de frango com feijão
- Esquecer o tempo de cortar em cubos
- Não somar o shoyu e o amendoim
- Somar a margem em vez de dividir
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