Preço de marmita de bife acebolado: quanto cobrar
Bife acebolado é prato de todo dia no cardápio de marmitas, e o bife é o que pesa: sozinho, custa mais que o resto da marmita somado. Cobrar o preço da marmita de frango é dar a diferença da carne de presente.
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Passo a passo
1. Custeie a carne e a cebola
Pelo preço do quilo: 2 kg de contrafilé em bifes a R$ 42 são R$ 84,00, e 1 kg de cebola a R$ 6, R$ 6,00. A carne é mais de dois terços dos ingredientes.
2. Some o arroz, o feijão e o marmitex
Arroz R$ 8,40, feijão R$ 4,80, óleo, alho e sal, mais o marmitex de alumínio e o talher, que dão R$ 13,00 nas 20 marmitas. Os ingredientes somam R$ 118,37.
3. Coloque as horas de cozinha
Temperar e fritar os bifes um a um, acebolar, cozinhar arroz e feijão e montar leva 2,5 horas, que entram como R$ 75,31.
4. Some a embalagem e veja o custo
Com R$ 0,20 de embalagem por marmita, R$ 4,00, a receita custa R$ 197,69, e cada marmita, R$ 9,88. A marmita de frango de exemplo da mesma planilha custa R$ 7,17.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Marmita, o bife acebolado sai por R$ 14,98 no balcão, com R$ 4,49 de lucro, e R$ 22,99 no aplicativo de entrega. Com 10% de desconto, R$ 13,48, e 292 marmitas por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar o bife pelo preço da marmita de frango
- Esquecer o tempo de fritar bife por bife
- Não somar o marmitex e o talher
- Somar a margem em vez de dividir
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