Preço de enroladinho de salsicha: quanto cobrar
O enroladinho de salsicha é um dos salgados de festa mais pedidos e um dos mais fáceis de vender barato demais: a salsicha custa pouco, mas a massa precisa crescer, ser aberta e enrolada uma a uma.
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Passo a passo
1. Custeie a salsicha
Pelo preço do quilo: 1 kg de salsicha a R$ 16 rende os 40 enroladinhos da receita.
2. Custeie a massa
Farinha, leite, fermento biológico, ovos, manteiga e sal pelo preço da embalagem: 10 g de fermento de um pacote de 125 g a R$ 10 são R$ 0,80. No exemplo, os ingredientes somam R$ 25,93.
3. Some a embalagem
A embalagem de R$ 0,10 por enroladinho dá R$ 4,00 na receita.
4. Coloque as horas de trabalho
Sovar, esperar crescer, enrolar 40 salsichas, pincelar e assar leva 2 horas, que entram como R$ 60,25: mais do que o dobro dos ingredientes. A receita custa R$ 90,18, e cada enroladinho, R$ 2,25.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Salgados, o enroladinho sai por R$ 3,42 no balcão e R$ 5,24 no aplicativo de entrega; o cento, 100 × R$ 3,42 = R$ 342,00. Com 10% de desconto, R$ 3,07, e 953 enroladinhos por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar pelo preço da salsicha
- Esquecer o fermento e a manteiga da massa
- Não cobrar o tempo de crescer e enrolar
- Somar a margem em vez de dividir
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