Preço de cupcake: quanto cobrar a unidade e a caixa
O cupcake parece um bolinho simples, mas a cobertura leva mais manteiga que a massa, e cada um vai numa caixinha. Quem cobra pelo preço do bolinho de padaria paga a cobertura do próprio bolso.
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Passo a passo
1. Custeie a massa
Pelo preço da embalagem: 240 g de farinha, R$ 1,20; 200 g de açúcar, R$ 1,00; 3 ovos, R$ 3,00; 120 ml de leite, R$ 0,60; 40 g de chocolate em pó, R$ 2,40; fermento, R$ 0,40.
2. Some a cobertura e as forminhas
300 g de manteiga entre massa e buttercream, R$ 18,00, e 400 g de açúcar de confeiteiro, R$ 6,40. Com 12 forminhas, R$ 1,20, os ingredientes somam R$ 34,20.
3. Coloque as horas e a caixinha
Massa, forno, buttercream e decoração levam 1,5 hora, que entram como R$ 45,19. Com caixinha a R$ 1,00 cada, R$ 12,00, a receita custa R$ 91,39, e cada cupcake, R$ 7,62.
4. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Doce, o cupcake sai por R$ 11,54 no balcão, com R$ 3,46 de lucro, e R$ 17,71 no aplicativo de entrega.
5. Feche a caixa e o mês
A caixa com 6 sai a R$ 69,24. Com 10% de desconto, a unidade fica em R$ 10,38, e 334 cupcakes por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar pelo preço do bolinho de padaria
- Esquecer a manteiga da cobertura
- Não somar a caixinha
- Somar a margem em vez de dividir
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