Preço de bolo de casamento por fatia: quanto cobrar
Bolo de casamento é vendido por fatia porque o noivo pensa em convidados, não em quilos. Mas são horas de massa, recheio, montagem em andares e acabamento, e o preço por fatia tem de sair do custo do bolo inteiro.
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Passo a passo
1. Custeie a massa
Pelo preço da embalagem: 1,5 kg de farinha, R$ 7,50; 1,2 kg de açúcar, R$ 6,00; 18 ovos, R$ 18,00; 600 g de manteiga, R$ 36,00; 1 L de leite, R$ 5,00; fermento, R$ 2,40.
2. Some o recheio e a cobertura
2,37 kg de leite condensado, R$ 45,00; 1,2 kg de creme de leite, R$ 24,00; 1 kg de morango, R$ 20,00; 2 L de chantilly, R$ 50,00. Os ingredientes somam R$ 213,90.
3. Coloque as horas e a base
Massa, recheio, montagem e acabamento levam 7,5 horas, que entram como R$ 225,94. Base e suporte, R$ 6,00. O bolo custa R$ 445,84, e cada uma das 60 fatias, R$ 7,43.
4. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Na Precifica Doce, a fatia sai por R$ 11,26, com R$ 3,38 de lucro, e o bolo de 60 fatias, por R$ 675,60.
5. Simule o desconto e o mês
Com 10% de desconto, a fatia fica em R$ 10,13, e ainda sobram R$ 2,30 de lucro. 338 fatias por mês pagam as contas e a sua retirada.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Cobrar a fatia pelo preço do bolo comum
- Esquecer as horas de montagem dos andares
- Não somar a base e o suporte
- Somar a margem em vez de dividir
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