Como precificar marmitas: o preço certo de cada prato
Na marmita, o custo muda com a proteína do dia e com o tamanho da porção. Um preço único para todo o cardápio esconde pratos que dão prejuízo.
Calcular agora, grátisPasso a passo
1. Pese a porção
Defina quantos gramas de cada item vão na marmita. Sem porção padrão não existe custo padrão.
2. Custeie cada prato separado
Frango, carne e peixe têm custos diferentes. Faça uma ficha técnica por prato.
3. Some embalagem, talher e etiqueta
Embalagem de marmita pesa no custo; ela vai por unidade.
4. Coloque a sua hora e as contas do mês
Divida o tempo de preparo do lote pelo número de marmitas e multiplique pelo valor da sua hora.
5. Aplique margem e taxas
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Uma marmita de frango com legumes de custo R$ 7,17 sai por R$ 10,86 no balcão; no aplicativo, a taxa dele entra na conta.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Preço único para pratos de custos diferentes
- Porção no olho
- Esquecer a embalagem
- Não reajustar quando a proteína sobe
Faça a conta de todos os seus marmitas de uma vez
A calculadora gratuita faz um marmita por vez. A planilha Precifica Marmita reúne custos fixos, ficha de cada item e preço final, e já vem com exemplo preenchido.
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