Como precificar doces: o passo a passo para não vender no prejuízo
Muita confeiteira define o preço olhando a concorrência ou multiplicando o custo dos ingredientes por três. As duas contas deixam de fora o seu tempo, o gás, a embalagem e as taxas, e é aí que o lucro some.
Calcular agora, grátisPasso a passo
1. Calcule o custo de cada ingrediente pela embalagem
Divida o preço pago pela quantidade da embalagem para chegar ao custo por grama, mililitro ou unidade. Leite condensado de 395 g a R$ 7,90 custa R$ 0,02 por grama.
2. Monte a ficha técnica da receita
Some o custo de cada ingrediente na quantidade usada e divida pelo rendimento. Se a receita dá 30 brigadeiros, o custo de cada um é o total dividido por 30.
3. Coloque a sua hora na conta
Some as contas do mês (luz, gás, internet, aluguel) ao quanto você quer ganhar e divida pelas horas que trabalha. Multiplique pelo tempo de produção e divida pelo rendimento.
4. Some a embalagem por unidade
Forminha, caixa, fita e etiqueta entram no custo de cada doce, não no lucro.
5. Aplique margem e taxas do jeito certo
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxa do cartão). Com 30% de margem e 4% de taxa, um doce de custo R$ 2,76 sai por cerca de R$ 4,19. No delivery, a taxa do aplicativo entra na mesma conta.
A fórmula em uma linha
Preço = custo ÷ (1 − margem − taxas). Dividir, e não multiplicar, garante que a margem que você escolheu sobre inteira depois das taxas. Custo × 1,3 parece 30% de lucro, mas entrega menos.
Erros mais comuns
- Multiplicar o custo dos ingredientes por um número fixo
- Esquecer o próprio tempo de produção
- Usar o mesmo preço no balcão e no aplicativo de entrega
- Somar a margem em vez de dividir (custo × 1,3 não dá 30% de margem)
Faça a conta de todos os seus doces de uma vez
A calculadora gratuita faz um doce por vez. A planilha Precifica Doce reúne custos fixos, ficha de cada item e preço final, e já vem com exemplo preenchido.
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